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Auf vielfachen Wunsch hier für euch das Brownies Rezept von gestern. Ich liebe ja einfach diese unfassbar volle, schokoladige Geschmacksexplosion mit den Sauerkirschen....HAMMA!
:)
Das Rezept kommt aus dem Buch "Besser Kochen mit Jamie" was ich nur empfehlen kann....im Grunde kann ich alles empfehlen was aus Jamies Hände kommt. Zur Umsetzung des Rezeptes sei gesagt: strenges Abwiegen und kurzes Backen (auch wenns definitiv nicht fertig aussieht) und dann lange genug Abkühlen (die Schokolade muss Zeit haben wieder fest zu werden).
Ach so und tut eines bitte nicht, denkt nicht über die Kalorien nach, ist eh Blödsinn. Dinge nach dem zu bemessen wie schnell sie in einem sterilen Ofen verbrennen ist nicht das, an das wir mit diesem Rezept denken sollten. Es geht um puren, reinen und sündigen Hedonismus!
Zutaten:
250g Butter (eine Packung)
200g Bitterschokolade (mind 70% Kaokao Anteil)
4 große Bio Eier (Bio macht definitiv Sinn)
150g getrocknete Sauerkirschen (ein Muss)
150g gehackte Nüsse (muss nicht unbedingt)
80g Kaokaopulver
65g Mehl (ja nicht mehr)
1 TL Backpulver
350g Zucker (ja ehrlich)
1 abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
250g Crème Fraiche
Zubereitung:
Die Schokolade mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über Wasserdampf zerlassen. Später die Kirschen und Nüsse dazu, wenns etwas abgekühlt ist die Eier unterrühren (dürfen nicht stocken).
In einer extra Schüssel Kaokao, Mehl, Backpulver und Zucker vermengen (Mehl und Kaokao sieben bitte) und dann mit der krass geil glänzenden Kaokao-Butter-Ei Mischung vermählen.
Die Masse kommt dann in eine mit Backpapier ausgekleidete Form. Ich nehme immer eine Auflauffom die ca. 5cm hoch ist. Wenn die Brownies in einer kleinen hohen Form ausgebacken werden zerfallen sie zu sehr. Man achte auf den Moment wo die Masse in die Form "fließt", herrlich wie vom Lotusblatt! (Bionik Willms, nä?)
;)
Den Ofen auf 150-180 Grad vorheizen und dann die Form für 20-30 Minuten rein und ausbacken. Fertig ists wenn es herrlic hnach Schokolade duftet und der Zucker mit dem Ei und dem Mehl verheiratet ist. (Kann man sehen, der Zucker fängt quasi an zu kochen)
Dann lasst es abkühlen, teilt es in entsprechende Stücke und laßt euch feiern!
Bon Appetit!
Jörn Hendrik Ast
25.10.2009
6 Kommentare
Kommentare
zaliha yanikomeroglu 25.10.2009 18:36
nmnmyammm, danke schön:)
Basti Hirsch 25.10.2009 20:53
So langsam tauschen wir hier Tipps zu allen wichtigen Lebenslagen!
Cedric May 26.10.2009 18:08
Vielleicht sollten wir solche Tipps auch mal mit den Entscheidern austauschen. Ich finde viele von denen vernachlässigen neben der Arbeit völlig ihr Privatleben mit Kochen und Abendteuern erleben. Vielleicht machst du ja mal nen Kochkurs auf dem nächsten Open Space aus Gruppe auf.
Jörn Hendrik Ast 28.10.2009 14:56
Hehe ganz genau! Mach ich!
Für's Abenteuer kann man Créme Brulée mit dem Bunsenbrenner karamelisieren und vielleicht kann man noch ein paar Auzüge aus der Molekularküche einbauen....so Speißeeis mit flüssigem Stickstoff machen und so.....;)
Kristian Setzer 04.11.2009 20:37
Wenn ich ehrlich sein soll, fehlen mir hier noch mindestens zwei Sorten-Schoki bei dem Rezept. Man ergänze also nach belieben: 1-2 Riegel Toblerone und eine Tafel weisse Schoki. Damit lassen sich auch gut die Nüsse ersetzen
Der Trick ist, die Toblerone und die Weisse nicht zu hacken, sondern in großen Brocken in den Teig zu werden. Allerdings müssen sie vom Teig bedeckt sein! #Geschmacksexplosion
Jörn Hendrik Ast 05.11.2009 16:24
Ahhh ein Kenner!
Danke Kristian ein sehr guter Tipp!
Setze ich gerne zum nächsten Meetup um!
:)